1. 保育園における離乳食の位置づけ

保育園では、子どもの成長段階に応じて離乳食を段階的に提供します。家庭での進み具合を考慮しながら、給食の形へと移行していくため、保育士や調理スタッフとの連携が欠かせません。

1-1. ミルク中心から食事へ

最初はミルクや母乳中心の食事だった子どもも、保育園入園後に離乳食をスタートまたは継続するケースが多いです。離乳食初期から少しずつ形状や食材を増やし、最終的には園の給食とほぼ同じメニューを食べられるようになる流れが一般的です。

1-2. 家庭との情報共有

家庭と園で進め方が大きく異なると、子どもが混乱しやすくなるため、食材や食事回数などの情報共有が不可欠です。離乳食チェック表や連絡帳を活用し、毎日の食材リストや子どもの反応を共有することで、スムーズに連携を図れます。

2. 離乳食の進め方：初期から給食までの流れ

離乳食は一般的に、初期・中期・後期・完了期と段階を区切って進めます。保育園でもこのステップを踏みながら、子どもの成長に合わせたサポートを行います。

2-1. 初期（5～6か月頃）のポイント

・ペースト状やすりつぶした野菜を中心に、スプーン1さじから始める
・ミルク（または母乳）との両立がメインで、まだ食事というより「食材に慣れる」段階
・一つの食材を数日かけて導入し、アレルギーや体調変化を保育士が確認する

2-2. 中期（7～8か月頃）～後期（9～11か月頃）のステップ

・野菜やたんぱく質の種類を増やし、しっかり加熱・つぶす、刻むなどの加工を行う
・食感が少しずつ変わり、子どもがモグモグと噛む習慣を身につける
・アレルギー食材は無理なく様子を見ながら追加し、保育士と保護者が密に連携する

2-3. 完了期（12～18か月頃）の給食移行

・形状や調味を大人に近づけ、保育園の給食に徐々に合流
・まだ固い食材や調味の濃いものには注意しながら、子どもが自分で食べる練習も視野に
・保育士がテーブルマナーや食事の楽しさを教えつつ、子どもの意欲を引き出す

3. 食材の選び方と調理の工夫

離乳食では、野菜や穀類を中心に、少量ずつたんぱく質を追加するのが基本です。保育園では食材の種類や使用量を細かく管理し、子どもの発育状況に応じて提供量を調整します。

3-1. 野菜の扱い

・柔らかく煮て、初期はペースト状、中期以降は刻んだ形へ
・緑黄色野菜（にんじん、かぼちゃ、ほうれん草など）を少量ずつ加え、ビタミン・ミネラルを補給
・未満1歳の場合は味付けを薄くし、素材の甘みを活かすことを重視

3-2. たんぱく質や穀類

・豆腐や白身魚など、アレルギーのリスクが比較的低いものからスタート
・ミルクや母乳の量とバランスを見ながら、食事のエネルギー源となるごはんやパン粥などを追加
・小麦、卵、乳製品などアレルギーが疑われる食材は慎重に導入し、保育士が反応をチェック

4. アレルギー対応と園での安全対策

アレルギーがある子どもへの対応は、離乳食期から本格化します。どの食材がリスクになりうるかを事前に把握し、園全体でルールを統一することが必要です。

4-1. アレルギーの有無を事前確認

・入園時の健康調査や医師からの診断書を基に、食材リストを作成
・保育園が独自に設ける「アレルギー対応マニュアル」に、家族側からの情報を反映する

4-2. 誤食を防ぐ工夫

・クラス（class）やブロック（block）単位でアレルギーの有無をわかりやすく表示し、調理室や配膳エリアで混在しないようにする
・添加食材を増やすときは1種類ずつ追加して、保育士がアレルギー症状の有無をチェック表に記録

5. 保育士の役割：観察とコミュニケーション

離乳食期の子どもは、食べられるもの・量が日々変わるため、保育士の観察力と保護者とのコミュニケーションが欠かせません。子どもがどの食材をどれだけ食べたか、どんな反応を示したかを把握することで、安全で楽しい食事が実現します。

5-1. 食事時間のサポート

・子どもの姿勢や口の動きを見ながら、一口ずつペースを調整
・嫌がる場合は無理せず休憩をはさみ、遊び食べが続くときは食事環境の見直しを検討

5-2. 家庭との情報交換

・離乳食の進め方やチェック表を保育士と保護者が共有し、次のステップに移るタイミングを協議
・アレルギーや体調不良の疑いがあればすぐに保護者に連絡し、必要に応じて医師の診断を受ける

6. 時間と献立計画：給食との連携

離乳食と通常の給食を別々に運営するのは効率が悪いため、保育園では段階が進むにつれ、給食の食材を活かした離乳食を用意する方法が主流です。調理担当と保育士の連携がスムーズだと、子どもの負担も軽減されます。

6-1. 時間の目安と区分

・初期～中期は給食時間を少しずらして提供し、子どもが慣れる頃合いから同じ時間帯に近づける
・食事時間を明確に設定し、残った場合の保存や廃棄のルールを守る

6-2. 献立表に離乳食欄を追加

・通常の献立表に「離乳食コーナー」を設け、どの食材をどう調理するかを明記
・保護者はそれを見て家庭でも同じ進め方を取り入れられるため、子どもの混乱が減る

7. 家庭との連携方法：チェック表や無料相談の活用

離乳食のスムーズな進行には、保育園と家庭が同じ方針で取り組むことが大切です。小さな不安も早めに共有し、改善へつなげる仕組みを整えましょう。

7-1. 離乳食チェック表の導入

・保育園での食事量、食材、子どもの様子を保育士が記録し、保護者へフィードバック
・保護者も家庭での離乳食の進捗を同じ表に書き込み、アレルギーや好みの変化を共有

7-2. 無料相談や講習会

・離乳食の進め方に不安を感じる保護者を対象に、保育園が無料の相談会や講習会を開催する例も
・調理スタッフや保育士が具体的なレシピやアレルギー対応の事例を紹介し、家庭での実践をサポート

8. まとめ

保育園 離乳食 進め方は、食材の段階的な導入とアレルギー対策、そして家庭との連携が大きな鍵を握ります。保育士は日々の食事時間を細かく観察し、チェック表を活用して子どもの成長や好みを把握しながら、給食との連携を図ることが求められます。

子どもにとって離乳食は初めての「食事の基礎」を築く大切な時期です。保護者と保育士が協力して段階を踏んだ進め方を取り入れ、楽しみながらアレルギーリスクを回避し、安全な環境で子どもの成長を支えていきましょう。